Организация питания в общеобразовательной организации
-
Программа производственного контроля с применением принципов ХАССП
Заведующий - Коданева Ольга Германовна 11 Сентябрь 2023 17:41 - Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий
Заведующий - Коданева Ольга Германовна 11 Октябрь 2023 17:11
- 1. Меню ежедневного горячего питания
Меню для детей 1,6-3 лет
Цикличное 10-тидневное меню (ясли)
Меню для детей 3-7 лет
Цикличное 10-тидневное меню (сад)
2. Информация о наличии диетического меню в образовательной организации
В детском саду организовано диетическое питание для детей с пищевой аллергией. В питании детей, страдающих пищевой аллергией, ограничиваются следующие продукты: яйца, рыба, цитрусовые, кофе, какао, шоколад, мясные, рыбные бульоны, так как они наиболее часто вызывают обострение аллергических заболеваний. Продукты, являющиеся индивидуальными аллергенами, исключаются полностью. Замену проводят в соответствии с рекомендациями врача (необходима справка от врача-аллерголога с перечнем продуктов, требующих исключение или замену).
Информационные материалы для ознакомления:
Сахарный_диабет.pdf
Гипотиреоз.pdf
Муковисцидоз.pdf
Пищевая_аллергия.pdf
Фенилкетонурия.pdf
Хронический_гастрит.pdf
- 3. Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей,
- оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательной организации
Услуги по организации питания оказываются образовательной организацией.
- Для приготовления пищи в детском саду оборудован пищеблок, который состоит из нескольких оборудованных помещений:
|
- 4. Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей,
- поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье
- в общеобразовательную организацию
ГБДОУ заключен контракт на комплексное обеспечение продуктами питания с ООО "Торгово-закупочная база"; юридический адрес: 192174, Санкт-Петербург, Невский район, ул. Шелгунова, д.34.
- 5. Родительский контроль за организацией питания в детском саду
- Акты проверки комиссии по родительскому контролю за организацией питания воспитанников за 2023 год
- Акты проверки комиссии по родительскому контролю за организацией питания воспитанников за 2024 год
- 6. Форма обратной связи для родителей обучающихся
- и ответы на вопросы родителей по питанию
Форма обратной связи: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Ответы на наиболее часто задаваемые вопросы:
Потребность ребенка в пищевых и биологически ценных веществах
Рекомендации по организации питания
Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей школьного возраста
Физиологии пищеварения ребенка
Потребность ребенка в пищевых и биологически ценных веществах
Рекомендации по организации питания
Питание организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях.
Питание 4-разовое: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.
Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. В промежутке между завтраком и обедом - второй завтрак, включающий напиток или сок и (или) свежие фрукты.
Фактический рацион питания соответствует утвержденному примерному меню:
- Завтрак состоит из горячего блюда: (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка.
- Обед включает: закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель).
- Полдник включает: напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд.
- При составлении рациона питания детей предусмотрено ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2-3 раза в неделю.
- Таким образом, питание удовлетворяет сбалансированное и удовлетворяет потребности детей в основных пищевых веществам и энергии.
- На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка, с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
- Дети, имеющим пищевую аллергию (с учетом справок от врача аллерголога),в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания проводится замена продуктов питания на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов
- При приготовлении блюд соблюдается принцип «щадящего питания» (щадящие технологии): варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару.
- При приготовлении блюд не применяется жарка.
- При приготовлении блюд используется йодированная поваренная соль.
- В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используют пищевые продукты, обогащенные микронутриентами.
- Под контролем медицинского работника проводится витаминизация блюд с учетом состояния здоровья и при обязательном информировании родителей о поведении витаминизации. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная С-витаминизация. Препараты витаминов вводят в третье блюдо(компот или кисель) после его охлаждения непосредственно перед реализацией. Витаминные блюда не подогреваются.
- Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний(отравлений):
- -используются только разрешенные и доброкачественные пищевые продукты;
- -производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготовления;
- -не используются остатки пищи от предыдущего приема пищи, приготовленной накануне, а также пищевые продукты с истекшими сроками годности и явными признаками порчи.
- В группах ОУ организован питьевой режим (используется кипяченая вода при условии ее хранения не более 3 часов).
7. Управление социального питания:
"Горячая линия" работает по будням с 09.00 до 18.00 по тел. 8 (812) 576-68-13
Обращения через мобильное приложение Telegram по тел. 8 (913) 326-68-07
Обращение на адрес электронной почты: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Обращения по почтовому адресу: 191124, Санкт-Петербург, Смольный пр., д. 1, лит. Б
Обращение в формате электронного документа, с помощью Единого портала обращений граждан www.letters.gov.spb.ru
Обращение через официальную группу в социальной сети ВКонтакте: https://vk.com/uspitspb
Комитет по образованию
"Горячая линия" по вопросам социального питания: ежедневно , кроме праздничных и выходных дней с 09.00 до 18.00
по тел. 8 (931) 326-37-41